Pita

Pita eli taskuleipä on eräs Välimeren maiden ja Lähi-idän litteä leipä, joka muistuttaa pientä taskua. Kiinteäksi vaivatusta ja kahteen kertaan kohotetusta taikinasta valmistettu leipä kypsyy erittäin kuumassa uunissa kokonaan nopeasti sekä päältä että pohjasta, ja kuuma hiilidioksidi ja vesihöyry saavat leivän keskiosan kohoamaan. Uunista otettaessa leipä lässähtää mutta keskelle leipää jää syvennys, joka voidaan täyttää vaikkapa lihalla, salaatilla jne.

Tarvittaessa leivän toinen pidempi puoli voidaan avata. Pita tulisi säilyttää suljetussa pakkauksessa kuivumisen (kovettuminen) estämiseksi. Pita sopii hyvin muiden ruokien lisukkeeksi.